[할머니칼국수] 따뜻하고 편안한 맛과 가격. 달걀칼국수
한국인들의 소울푸드를 쭉 나열하면 한 가지 공통점이 있다. 국밥, 짬뽕, 평양냉면, 칼국수, 설렁탕 등등 전부 '국물'이 주가된 음식이라는 것. 세계적으로 보면 국물을 '마시는' 식문화를 가진 나라가 많지는 않다. 동아시아 3국, 동남아 몇개국을 제외하면 거의 없다고봐도 무방할 정도인데 반대로 우리에게 '국물'은 아주 큰 의미를 가진다. 물에 무언가를 넣고 끓이느냐에 따라 음식의 결이 수백가지로 갈라진다. 거기에 국물을 바닥이 보일 때까지 마시는 우리에겐 아주 큰 의미다. 그 의미가 가장 극대화되는 장르가 칼국수라는 음식이 아닌가 생각이 드는데, '장'칼국수, '사골'칼국수, '바지락'칼국수 등등 들어가는 면은 거의 같으나 국물에 따라서 받아들이는 느낌이 아예 달라진다. 앞에서도 이야기한 칼국수 종류들은..
가서 먹은것
2024. 1. 3. 13:23
